Ricettario siciliano

La ricchezza della cucina siciliana nasce da una storia stratificata e complessa. Nel corso dei secoli l’isola ha accolto culture diverse: Greci, Romani, Arabi, Normanni, Svevi, Angioini e Spagnoli non si sono limitati a governarla ma hanno lasciato impronte profonde nei costumi, nella lingua, nelle tecniche agrarie e nel modo di cucinare. Ogni dominazione ha introdotto un elemento significativo. Gli agrumi e l’uso sapiente delle erbe profumate risentono dell’influenza araba, l’attenzione alle carni e ai formaggi riflette la tradizione normanna, mentre nuove varietà orticole e tecniche domestiche provengono dalla presenza spagnola. Ciò che oggi viene definito gastronomia siciliana è quindi il risultato di una lunga sedimentazione storica, un insieme coerente formato da apporti differenti armonizzati da generazioni di mani esperte. […]. Il libro che il lettore tiene tra le mani nasce da questo contesto. È una raccolta di racconti intrecciata a un ricettario di cucina tipica siciliana e propone un accostamento semplice nella forma e originale nella resa, quello tra la narrazione e la ricetta. Questo accostamento permette di restituire un’immagine più completa del rapporto che in Sicilia si ha con il cibo. […]. Chi leggerà queste pagine incontrerà ricette, storie di vita e paesaggi. Riconoscerà come la cucina possa diventare linguaggio e come un piatto possa trasformarsi in un ponte tra generazioni. Ritroverà immagini legate alla quotidianità e scie di memoria che riemergono attraverso un odore o un gesto. Comprenderà che la Sicilia non è un’unica voce ma un insieme di voci, ognuna con un proprio lessico e un proprio orizzonte. (dalla prefazione di Marilena La Rosa)