Ricettario pugliese

Chi si accosta a questo ricettario sentimentale varcherà soglie diverse, senza bisogno di bussare: qui la porta è sempre socchiusa. Attraverserà una Puglia fatta di territori differenti e scoprirà che il dono di Gargara non è soltanto una leggenda, ma l’idea che un atto semplice possa unire invece che dividere. Capirà che le cozze non sono soltanto cozze, ma radici familiari; che i cavatelli possono diventare un’affermazione di libertà; che un quaderno di ricette è un archivio di mani femminili che chiedono di non essere dimenticate; che un minestrone è cura quotidiana; che le pittule sono un linguaggio affettivo; che una parmigiana può coincidere con una scelta di vita; che i purceddhruzzi sono una forma di salvezza; che fave e cicorie attraversano le generazioni; che i fichi secchi conservano dolcezza contro il tempo; che un bicchiere di orzata tiene insieme un prima e un dopo. In tutto questo non c’è nulla di eroico: c’è l’ordinarietà che rende straordinario il quotidiano.

(dalla prefazione di Eleonora Tricarico)