Ricettario milanese

In questo ricettario milanese, che pure ha l’ambizione di coniugare cibo e letteratura, non troverete nessuno dei piatti amati da Alessandro Manzoni. La cucina, come la lingua, è in effetti un corpo vivo, e ogni tentativo di fermarla in un’istantanea finisce con una foto sfocata.
Ecco perché la fotografia della cucina milanese che abbiamo scattato attraverso le ricette e i racconti di questa antologia risulta piuttosto mossa. Mossa perché si passa dai piatti tradizionali a quelli che spopolavano nei ristoranti milanesi negli anni Ottanta e Novanta, fino ad arrivare ai sapori della nuova Milano, influenzati dalla cucina etnica. Mossa perché ogni ricetta è preceduta da un racconto che colloca il piatto in un momento unico e irripetibile di vita, caricandolo di sottotesti e significati, e posso assicurarvi che i generi e gli stili affrontati dagli autori sono i più diversi, con il risultato di donare al libro che avete in mano una varietà che può far pensare, più che agli ordinati mercati rionali milanesi, a un suq arabo.

(dalla prefazione di Daniele Dionisi)